FOIE GRAS GROLIERE

Découvrez notre nouveau petit plaisir sucré avec cette recette de figues confites à déguster en dessert : nature ou accompagnée d'une boule de glace vanille. Vous pouvez les servir également en accompagnement d'un Foie Gras.

Un mariage très gourmand !

Les figues confites que nous vous proposons sont conditionnées en une jolie verrine qui en contient 5.

Grace à ce fruit naturellement sucré et juteux, nous avons créé cette excellente recette que vous pourrez déguster aussi bien en dessert tel que ou avec une une boule de glace vanille qu'en accompagnement de l'un de nos Foies Gras ou Spécialités au Foie Gras.

Vous ravirez tous vos convives avec ce délicieux mariage!

Figue 50%, sucre.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Notre Foie Gras de Canard mi-cuit est la star incontestée de notre gamme : une texture fondante au goût puissant et naturel. Cette pépite associée au Caviar Ocêtre de la Maison Sturia, réputé pour ses arômes puissants proche du Beluga et la taille exceptionnelle de ses grains forment un couple Prestigieux !

Notre foie gras de canard mi-cuit a été plusieurs fois Médaillé au Concours Général Agricole grâce à son mariage inédit d’une texture douce et fondante et du goût authentique du canard. Il est la référence des gourmets les plus éxigeants.

Sa cuisson à une température moins élevée permet de préserver  toute sa saveur et son arôme long et puissant.

Nous cuisinons nos foies gras mi-cuits au naturel, sans ajout de colorant ni conservateur avec un assaisonnement simple : sel et poivre. Nous choisissons avec le plus grand soin nos foies gras de canard issus de fermes du Sud-Ouest.

Le Caviar Ocêtre de la Maison Sturia est un caviar d'Aquitaine, tout à fait exceptionnel de par la fermeté de ses oeufs d'une taille très rare (proches de 4 mm) qui roulent sur le palais tout en libérant des arômes iodés et très longs en bouche.

Ce duo vous offrira des moments de dégustation d'une rare intensité.

Foie Gras de Canard (origine France), sel, sucre, poivre.

Oeufs d'Esturgeon (Acipenser Baerii), gros grains supérieurs à 3 mm, Sel, Conservateur : E285

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Notre Foie Gras de Canard Mi-Cuit est réputé pour sa belle texture fondante et ses arômes longs et puissants propres au Foie Gras de Canard. Associé au Caviar du Périgord Classique de la Maison Perle Noire, il s'agit tout simplement d'un Duo aux saveurs envoûtantes.

Si notre Foie Gras de Canard mi-cuit a été plusieurs fois Médaillé au Concours Général Agricole, c'est grâce à son mariage complexe d’une texture douce et fondante et du goût authentique du canard.

Il est cuit rigoureusement et à une température moins élevée ce qui lui confère toute son incomparable saveur et préserve l’arôme long et puissant du foie de canard.

Nous cuisinons nos foies gras mi-cuits au naturel, sans ajout de colorant ni conservateur avec un assaisonnement simple : sel et poivre. Les foies gras de canard que nous sélectionnons sont issus de fermes du Sud-Ouest. Ces canards sont élevés et nourris selon un cahier des charges très précis.

Le Caviar Classique de la Maison Perle Noire est un Caviar du Périgord et comme notre terroir, il est corsé et de caractère. Sur le palais, il roule et libère des saveurs marines et très corsées.

Ce Duo est un mariage de saveurs exceptionnelles et authentiques.

Foie Gras de Canard (origine France), sel, sucre, poivre.

Oeufs d'Esturgeon (Acipenser Baerii), sel, conservateur : E285

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Notre Cou d'Oie farci est très apprécié par les gastronomes et les gourmands en quête de saveurs authentiques. Cette recette typique du Périgord héritée de nos grands-mères consiste à garnir généreusement le Cou de l'Oie d'une farce gourmande de chair de porc, de Foie Gras d'Oie et de jus de truffe.

Le Cou d'Oie farci et cuisiné par notre Maison suit scrupuleusement la recette héritée de nos grands-mères qui consiste à retirer la peau du cou de l'Oie et à la dégraisser dans un premier temps.

Ensuite, vient le moment de farcir le cou par une chair de porc mixée avec un beau Foie Gras d’Oie et aromatisée à la truffe et au Cognac.

Une fois préparé et garni, ce cou est recouvert de graisse d'Oie, ce qui lui apporte une vraie tendresse.

Le cou d'Oie est particulièrement apprécié pour ses saveurs généreuses et authentiques qui sentent bons notre terroir.

Particulièrement savoureuse et généreuse, sa chair est aussi gourmande que parfumée.

Les oies qui ont été choisies pour la réalisation de cette recette l’ont été pour leur qualité et leur origine labellisée "Oies du Périgord".

Cou d'oie farci 60% composé de : chair de porc, foie gras d'oie 20% de la farce, peau de cou d'oie 10%, œufs, sel, Cognac, jus de truffe, gélatine de porc, poivre. Graisse de canard 40%.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Notre Cou de Canard farci est une recette typiquement Périgourdine et très ancienne. Autrefois, nos grands-mères cuisinaient toutes les parties du Canard ou de l'Oie à travers des recettes généreuses et savoureuses. L'idée était donc de garnir le cou du Canard d'une farce gourmande à base de chair de porc, de foie gras de canard, et de jus de truffes. Un délice !

Le Cou de Canard farci de notre Maison suit rigoureusement la recette héritée de notre maman qui consiste, tout d'abord, à retirer la peau du cou du Canard et à la dégraisser.

Vient ensuite le moment de farcir ce cou d’une chair de porc mixée avec : un beau Foie Gras de Canard de qualité et la peau du cou. Cette préparation est aromatisée par l'ajout d'un jus de truffe et de Cognac.

Une fois préparé et farci, le cou est recouvert de graisse de canard, ce qui le rend moelleux et savoureux.

Ce cou est particulièrement apprécié car il met en avant tous les parfums généreux et authentiques du Canard qui rappellent les vraies saveurs de notre Région.

Les canards qui ont été choisis pour la réalisation de cette recette l’ont été pour leur qualité et leur origine garantie canards du Sud-Ouest.

Ce plat typique de notre région du Périgord et du Sud-Ouest est toujours très apprécié par nos clients pour la générosité de ses Manchons de Canard et leur tendresse ainsi que pour son jus très corsé. Il existe en deux tailles : 410g ou 820g. Ce cassoulet a conquis tous les amoureux des plats gourmands et authentiques.

Nos Cassoulets qu’ils soient au Confit d’Oie ou aux Manchons de Canard sont appréciés depuis de nombreuses années pour leur belle qualité gustative et la générosité de leur viande de Canard. Le Cassoulet aux Manchons de Canard est empreint de saveurs.

La viande du canard est tendre et cuite lentement, dans un bouillon relevé et garni d’aromates qui imprègnent les haricots lingots dont les gourmands raffolent.

Le saucisson à l’ail et les saucisses sont de belle taille et sont très parfumés.

Cette recette typique de notre terroir et héritée de nos aïeuls, remet à l’honneur les plats cuisinés d’autrefois authentiques et généreux.

Les canards qui ont été choisis pour cette fabrication ont tous une origine "Canard du Sud Ouest". Ils ont été soigneusement élevés, nourris et sélectionnés pour leur provenance et leurs qualités gustatives.

Ce plat typique de notre région du Périgord et du Sud-Ouest est toujours très apprécié par nos clients pour la générosité de ses Manchons de Canard et leur tendresse ainsi que pour son jus très corsé. Il existe en deux tailles : 410g ou 820g. Ce cassoulet a conquis tous les amoureux des plats gourmands et authentiques.

Nos Cassoulets qu’ils soient au Confit d’Oie ou aux Manchons de Canard sont appréciés depuis de nombreuses années pour leur belle qualité gustative et la générosité de leur viande de Canard. Le Cassoulet aux Manchons de Canard est empreint de saveurs.

La viande du canard est tendre et cuite lentement, dans un bouillon relevé et garni d’aromates qui imprègnent les haricots lingots dont les gourmands raffolent.

Le saucisson à l’ail et les saucisses sont de belle taille et sont très parfumés.

Cette recette typique de notre terroir et héritée de nos aïeuls, remet à l’honneur les plats cuisinés d’autrefois authentiques et généreux.

Les canards qui ont été choisis pour cette fabrication ont tous une origine "Canard du Sud Ouest". Ils ont été soigneusement élevés, nourris et sélectionnés pour leur provenance et leurs qualités gustatives.

Notre Cassoulet au Confit d'Oie est exclusivement réservé aux gourmets et aux gourmands. Ce plat, typique de notre région du Sud-Ouest, est le reflet de notre amour du bien-manger Périgourdin : plein de saveurs, avec de délicieux haricots cuits longuement, un confit d'Oie savoureux, des saucisses parfumées, le tout dans un jus très concentré en aromates ! Que dire d'autre sinon « A table ! »

Notre Cassoulet au Confit d'Oie est très apprécié par nos clients car ils savent qu’à chaque fois, ils retrouveront ce même concentré de saveurs, la générosité de la viande et sa qualité ainsi que des saucisses cuisinées longuement qui caractérisent ce Cassoulet du Sud-Ouest.

Le Confit d'Oie est particulièrement généreux en viande et les haricots sont cuisinés à l’étouffée et relevés par un concentré d’aromates et de tomates qui rendent ce plat particulièrement corsé.

Les saucisses et le saucisson à l’ail sont particulièrement savoureux. Cette recette typique de notre Périgord remet véritablement à l’honneur les plats authentiques et de tradition, généreux et savoureux.

Haricots blancs lingots 55%, cuisses d'oie 20% - Saucisse 17% (viande et gras de porc, sel, poivre). Sauce : oignons, bouillon de bœuf (sel, fécules de maïs, agent de sapidité : 621, sucre, huile d'olive, soja, extrait de levure, arome de viande, oihnons, curcuma). Ail, concentré de tomate, amidon de maïs, poivre, sucre, caramel, persil, épices. Saucisson à l'ail : œufs, Cognac, vin blanc, plantes aromatiques.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

L'Enchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc : l'une des conserves par salaison les plus anciennes de notre gastronomie locale. Il est très prisé par nos clients qui aiment particulièrement sa viande moelleuse et tendrement confite à la graisse de canard et à l'ail. Forts de son succès, nous vous le proposons par lot de 6 boîtes achetées plus une offerte afin de vous faire plaisir et régaler votre entourage. 

L'Enchaud (appelé autrefois Anchaud) est un plat typique du Périgord à base de viande de porc, obtenu par salaison. Cette recette, nous l'avons héritée de nos aïlleuls et en Périgord, elle se transmet de générations en générations.

En boîte ou bocal, ce confit de porc de tradition familiale se fait à la maison.

Nous avons repris ces recettes d'antan et utilisons de la palette de porc que nous faisons confire avec de l'ail dans la graisse de canard, à cuisson lente.

Ces confits se préparaient, autrefois, quelques jours après l’abattage du porc afin de le confire et de le mettre en bocal pour l’hiver. Notre recette nous vient de notre maman, créatrice de notre entreprise familiale.

Grâce à son savoir-faire, il est à la fois tendre et savoureux, simplement cuisiné dans la graisse de canard avec un peu de sel et de poivre, sans colorant ni conservateur ni sel nitrité.

Les porcs choisis pour cette fabrication sont toujours sélectionnés pour leur alimentation stricte et la qualité de leur viande, des critères capitaux pour réussir à préparer une recette de qualité et très généreuse.

Palette de porc 98%, ail, sel, graisse de canard, poivre

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

L'Enchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc : l'une des conserves par salaison les plus anciennes de notre gastronomie locale. Il est très prisé par nos clients qui aiment particulièrement sa viande moelleuse et tendrement confite à la graisse de canard et à l'ail. Forts de son succès, nous vous le proposons par lot de 6 boîtes achetées plus une offerte afin de vous faire plaisir et régaler votre entourage. 

L'Enchaud (appelé autrefois Anchaud) est un plat typique du Périgord à base de viande de porc, obtenu par salaison. Cette recette, nous l'avons héritée de nos aïlleuls et en Périgord, elle se transmet de générations en générations.

En boîte ou bocal, ce confit de porc de tradition familiale se fait à la maison.

Nous avons repris ces recettes d'antan et utilisons de la palette de porc que nous faisons confire avec de l'ail dans la graisse de canard, à cuisson lente.

Ces confits se préparaient, autrefois, quelques jours après l’abattage du porc afin de le confire et de le mettre en bocal pour l’hiver. Notre recette nous vient de notre maman, créatrice de notre entreprise familiale.

Grâce à son savoir-faire, il est à la fois tendre et savoureux, simplement cuisiné dans la graisse de canard avec un peu de sel et de poivre, sans colorant ni conservateur ni sel nitrité.

Les porcs choisis pour cette fabrication sont toujours sélectionnés pour leur alimentation stricte et la qualité de leur viande, des critères capitaux pour réussir à préparer une recette de qualité et très généreuse.

Palette de porc 98%, ail, sel, graisse de canard, poivre

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)