Poids (kg) : 3.15

Code article : E450-6

L'Enchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc : l'une des conserves par salaison les plus anciennes de notre gastronomie locale. Il est très prisé par nos clients qui aiment particulièrement sa viande moelleuse et tendrement confite à la graisse de canard et à l'ail. Forts de son succès, nous vous le proposons par lot de 6 boîtes achetées plus une offerte afin de vous faire plaisir et régaler votre entourage. 

L'Enchaud (appelé autrefois Anchaud) est un plat typique du Périgord à base de viande de porc, obtenu par salaison. Cette recette, nous l'avons héritée de nos aïlleuls et en Périgord, elle se transmet de générations en générations.

En boîte ou bocal, ce confit de porc de tradition familiale se fait à la maison.

Nous avons repris ces recettes d'antan et utilisons de la palette de porc que nous faisons confire avec de l'ail dans la graisse de canard, à cuisson lente.

Ces confits se préparaient, autrefois, quelques jours après l’abattage du porc afin de le confire et de le mettre en bocal pour l’hiver. Notre recette nous vient de notre maman, créatrice de notre entreprise familiale.

Grâce à son savoir-faire, il est à la fois tendre et savoureux, simplement cuisiné dans la graisse de canard avec un peu de sel et de poivre, sans colorant ni conservateur ni sel nitrité.

Les porcs choisis pour cette fabrication sont toujours sélectionnés pour leur alimentation stricte et la qualité de leur viande, des critères capitaux pour réussir à préparer une recette de qualité et très généreuse.

Palette de porc 98%, ail, sel, graisse de canard, poivre

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie (en kj)	572 kj
Energie (en kcal)	137 kcal
Matières grasses	7.2 g
dont Acides gras saturés	2.5 g
Glucides (en grammes)	0 g
dont Sucres (en grammes)	0 g
Protéines (en grammes)	18 g
Sel (en grammes)	1.5 g