Poids (kg) : 0.2

Code article : Couc

Notre Cou de Canard farci est une recette typiquement Périgourdine et très ancienne. Autrefois, nos grands-mères cuisinaient toutes les parties du Canard ou de l'Oie à travers des recettes généreuses et savoureuses. L'idée était donc de garnir le cou du Canard d'une farce gourmande à base de chair de porc, de foie gras de canard, et de jus de truffes. Un délice !

Le Cou de Canard farci de notre Maison suit rigoureusement la recette héritée de notre maman qui consiste, tout d'abord, à retirer la peau du cou du Canard et à la dégraisser.

Vient ensuite le moment de farcir ce cou d’une chair de porc mixée avec : un beau Foie Gras de Canard de qualité et la peau du cou. Cette préparation est aromatisée par l'ajout d'un jus de truffe et de Cognac.

Une fois préparé et farci, le cou est recouvert de graisse de canard, ce qui le rend moelleux et savoureux.

Ce cou est particulièrement apprécié car il met en avant tous les parfums généreux et authentiques du Canard qui rappellent les vraies saveurs de notre Région.

Les canards qui ont été choisis pour la réalisation de cette recette l’ont été pour leur qualité et leur origine garantie canards du Sud-Ouest.

Cou de canard farci 60% composé de : chair de porc, foie gras de canard 20% de la farce, peau de cou de canard 10%, œufs, sel, Cognac, jus de truffe, gélatine de porc, poivre. Graisse de canard 40%. Valeurs nutritionnelles (pour 100g) Energie (en kj) 1610 kj Energie (en kcal) 390 kcal Matières grasses 38 g dont Acides gras saturés 14 g Glucides (en grammes) 0 g dont Sucres (en grammes) 0 g Protéines (en grammes) 12 g Sel (en grammes) 1.5 g