Millésime : 2021

Couleur : Rouge

Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Vallée du rhône

Disponible au : 01/02/2023

 

« De la dentelle et de la fraîcheur »

TERROIR :
Parcelles : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas
Sols : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau au coeur de la garrigue, altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite
Serre de Brujas : parcelle en coteau au coeur de la garrigue, altitude de 121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile Kaolinite
Climat : Climat méditerranéen marqué par une grande amplitude thermique journalière
Age des vignes : 45 ans
Densité : 4 000 à pieds/ha
Rendement : 30 hl/ha
Culture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)

ASSEMBLAGE :
40 % Syrah, 40 % Grenache, 20 % Cinsault

VINIFICATION :
Vendange manuelle, tri baie par baie et réintégration des rafles de Cinsault. Fermentation avec des levures indigènes. Cuvaison de 40 jours en demi-muids ouverts ponctuée par quelques pigeages en début de fermentation. Non collé et non filtré

ÉLEVAGE :
18 mois, 100 % fûts de 1 à 5 vins

DÉGUSTATION :
Robe rubis pourpre, nez expressif et complexe rappelant la truffe, le cacao, fruits rouges cuits, épices ; palais ample et chaleureux, dense, finale plus en finesse
Plats conseillés : plats en finesse (autruche, agneau), gibier (bécasse, chevreuil, lièvre) 
Température de dégustation : entre 12 et 17 °C
Garde : 15 à 20 ans

Production : 3 200 bouteilles
14 % alc./vol.
S02 total : 20 mg/l