Domaines Bunan

Le Moulin des Costes est le premier ancrage des Domaines Bunan, des assemblages de caractère pour un Bandol de grande tradition.

En 1961, époque de son acquisition, la propriété déjà partiellement replantée aux normes de la très ancienne appellation Protégée “Bandol“ offre un avenir prometteur aux deux jeunes hommes que sont alors Pierre et Paul.

Les restanques du Moulin des Costes, ouvertes sur la Méditerranée, très typiques de l’appellation, offrent aujourd’hui des pieds de Mourvèdre et de Grenache vieux de 45 ans.

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique

Vendanges manuelles ( conformément à la réglementation de l'appellation Bandol)

Caractéristiques

Blanc solide et frais, au nez envoûtant, fin et persistant

Accord mets et vin

Poissons de roches grillés,

crustacés, coquillages et fromages de chèvre

Dégustation

à une température de 12 à 14°C

Temps de garde

de 5 à 6 ans

Idées recettes

Daube d’agneau au vin blanc de Bandol , Rougets grillés filet d’huile d’olive Bunan ,Crottin de chèvre mariné à l’huile d’olives sur lit de salade verte, mignonnette de poivre et éventail de pommes

Degré: 13°

OR Concours Général Agricole de Paris 2020

Le Moulin des Costes est le premier ancrage des Domaines Bunan, des assemblages de caractère pour un Bandol de grande tradition.

En 1961, époque de son acquisition, la propriété déjà partiellement replantée aux normes de la très ancienne appellation Protégée “Bandol“ offre un avenir prometteur aux deux jeunes hommes que sont alors Pierre et Paul.

Les restanques du Moulin des Costes, ouvertes sur la Méditerranée, très typiques de l’appellation, offrent aujourd’hui des pieds de Mourvèdre et de Grenache vieux de 45 ans.

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique , Vendanges manuelles ( conformément à la réglementation de l'appellation Bandol)

Dégustation

à une température de 12 à 14°C

Temps de garde

de 5 à 6 ans

Caractéristiques

Robe rose pâle, lumineuse

Très parfumé, sec et gras à la fois

Nez expressif, élégant et fruité

Accord mets et vin

La bouillabaisse, les plats provençaux, poissons et rougets grillés, plats épicés ,sushis...

Médaille

OR Concours Général Agricole de Paris 2020

Degré

13.5°

Le Moulin des Costes est le premier ancrage des Domaines Bunan, des assemblages de caractère pour un Bandol de grande tradition.

En 1961, époque de son acquisition, la propriété déjà partiellement replantée aux normes de la très ancienne appellation Protégée “Bandol“ offre un avenir prometteur aux deux jeunes hommes que sont alors Pierre et Paul.

Les restanques du Moulin des Costes, ouvertes sur la Méditerranée, très typiques de l’appellation, offrent aujourd’hui des pieds de Mourvèdre et de Grenache vieux de 45 ans.

Le Moulin des Costes Rouge est totalement égrappé.

La Macération se fait en cuve bois tronconique.

L'Élevage est traditionnel en foudres et en barriques.

La Robe rubis est dense.

Le Nez finement boisé, dominé par les arômes de fruits rouges,

mûre et framboise.

Ample en bouche, équilibré, tanins ronds.

Décanter avant service à 18°C environ.

Vin de longue garde.

Les mets et vins:

Accompagne le gibier à plume, le canard, la truffe, le gigot à la ficelle, la noisette

d’agneau, le bœuf aux olives, les fleurs de courgette truffées, les rougets grillés.

Le temps de garde est 5 à 15 ans

Vin issu de raisins de l'agriculture biologique , vendanges manuelles (conformément à la réglementation de l'appellation Bandol )

Degré: 14°

Raisins sélectionnés sur les parcelles de vieilles vignes du Moulin des Costes. Vendanges égrappées en totalité. Macération pré-fermentaire. Pigeages journaliers, cuvaison 31 jours. Assemblage fin décembre. Élevage partiel en barrique. Mise en bouteille à partir de mars. Une cuvée ambitieuse, produite avec les vieux Mourvèdres du Domaine, de belle concentration et de grande maturité. Robe brillante, intense, rubis profond. Une finesse de nez portant sur les épices, le menthol et le cèdre. Bouche persistante, épicée, aux tanins ronds, finale de saveurs de mûre et de poivre noir. Carafer 2 heures avant dégustation à 18°C. Longue garde, entre puissance et finesse. Accompagne les venaisons, les confits de canard, les plats truffés, l'épaule d'agneau, le gigot farci.

Les ceps les plus anciens, une exposition unique, des vins de longue garde qui expriment toute l’identité du Mourvèdre.

Bastide du XVIIIeme siècle, le Château domine un coteau taillé de restanques très abruptes, exposées plein sud: la vue porte jusqu’aux crêtes calcaires dominant le “Bec de l’aigle“. Propriété de la famille depuis 1969, ce vignoble est riche de pieds cinquantenaires. Ses étroites restanques, tout juste assez larges pour recevoir trois rangs de vignes, grimpent face au soleil jusqu’au Château.

Raisins vendangés mi septembre. Fermentation en cuves inox.

Robe jaune pâle, brillante.

Nez frais, intense et floral. Bouche équilibrée et ample,

aux arômes d’agrumes.

Dégustation de 12 à 14°C.

Accompagne les poissons cuisinés, les viandes

blanches, les coquillages et les fromages de chèvre secs.

Couleur

or pâle

Terroir

Localisation : Le Castellet

Sous-sol : marno-calcaire de l'ère

secondaire, période du

crétacé supérieur

Rendement 33 hl à l'hectare

Cépages

Clairette : Essentiellement

Temps de garde

de 5 à 6 ans

Caractéristiques

Robe intense et brillante.

Nez délicat, aux subtils arômes de fruits frais.

Vin équilibré, très fin, franc et d’une grande sensualité.

Accord mets et vin

Poissons grillés, fruits de mer,

viandes blanches

Techniques de culture

Ebourgeonnage manuel

Épamprage manuel

Vendanges en vert manuelles

Vin issu de raisin de l’agriculture Biologique

Vendanges Manuelles

Période : Septembre 2019

Pressurage direct, débourbage

Fermentation de 21 jours en

cuve inox à température contrôlée

Elevage

Mise en bouteille : Avril 2020

Stockage en cave climatisée

Dégustation

à une température de 12°C à 14°C

Degré: 13%

Vin issu de l'agriculture biologique

Bandol Château la Rouvière rosé 2019

Les ceps les plus anciens, une exposition unique, des vins de longue garde qui expriment toute l’identité du Mourvèdre.

Bastide du XVIIIeme siècle, le Château domine un coteau taillé de restanques très abruptes, exposées plein sud: la vue porte jusqu’aux crêtes calcaires dominant le “Bec de l’aigle“. Propriété de la famille depuis 1969, ce vignoble est riche de pieds cinquantenaires. Ses étroites restanques, tout juste assez larges pour recevoir trois rangs de vignes, grimpent face au soleil jusqu’au Château.

Un subtil assemblage de Mourvèdre, Cinsault et Grenache compose ce vin rosé de gastronomie.

Raisins vendangés d’août à septembre. Fermentation en cuves inox. Assemblage fin janvier.

Robe pâle. Nez franc, de grande intensité florale. Ample en bouche et gras. Un vin de caractère, délicat, aux arômes d’agrumes.

Dégustation de 12 à 14°C. Accompagne la Bourride, les crustacés, le saumon mariné à l’aneth, le loup braisé au fenouil, les langoustes au paprika, la cuisine exotique.

Vendanges manuelles ( conformément à la réglementation de l'appellation Bandol)

Caractéristiques

Robe brillante, fruits, feuillage et garrigue s'assemblent au nez fin et discret.

Accord mets et vin

Poissons et crustacé a chair rose, safran, plats provençaux (ratatouille,bouillabaisse…)

Dégustation

à une température de 12°C à 14°C

Degré: 14%

Idées recettes

Coquilles st jacques sur fondue de poireaux au safran

Lotte roulée aux légumes d’ici et coulis de crustacés

Soufflé de homard et soupe de tomate coloré

Le terroir Château la Rouvière au Castellet voit les ceps les plus anciens, une exposition unique, des vins de longue garde qui expriment toute l’identité du Mourvèdre. Bastide du XVIIIeme siècle, le Château domine un coteau taillé de restanques très abruptes, exposées plein sud:

la vue porte jusqu’aux crêtes calcaires dominant le “Bec de l’aigle“. Propriété de la famille depuis 1969, ce vignoble est riche de pieds cinquantenaires. Ses étroites restanques, tout juste assez larges pour recevoir trois rangs de vignes, grimpent face au soleil jusqu’au Château.

Le Château La Rouvière Rouge est Essentiellement Mourvèdre.

Les Vendanges sont totalement égrappées. Une Longue macération en cuve bois tronconique.

Nous faisons un Élevage traditionnel en foudre et en barriques suivant les millésimes.

vendanges manuelles

Millésime 2014

La Robe rubis rouge profond, le Nez intense, aux tendances épicées et aux

parfums de truffe et sous-bois.

Bouche bien structurée, puissante, onctueuse,tanins élégants et fins

Les arômes se fondent en nuances de mûre, cassis, réglisse et poivre.

Décanter avant dégustation à 18°C environ.

Un Bandol de longue garde accompagne le gibier, les viandes marinées, les plats relevés, l’agneau et les fromages.

Terroir

Localisation : Le Castellet

Sous-sol : marno-calcaire de l'ère secondaire, période du crétacé supérieur

Rendement 30 hl à l'hectare Cépages Mourvèdre : 90%

Syrah : 10%

Degré: 14°

Un apéritif du sud de la France fabriqué selon une vielle recette provençale...du vin macéré avec de l'eau de vie, des épices, des oranges, des citrons...mais je ne vous donnerais pas tous les ingrédients..la recette est secrète...

Eau de vie blanche 70 cl , un digestif tout en fruit

Blanc Cuvée Bastide Château Margillière

Vinification : Vendanges manuelles,débourbage à très basse température et contrôle des températures pendant la fermentation.

Dégustation : Une robe lumineuse d’un beau reflet or pale.

Un nez délicat alliant des parfums de pamplemousse et de pain grillé.

Un bel équilibre alliant rondeur et vivacité en bouche aux arômes de miel et pêche blanche.

Une finale croquante et gourmande.

Accompagne parfaitement un sar grillé et des aubergines à la parmesane.