Domaine Léon Heitzmann

Ce Crémant d’Alsace est élaboré avec du Chardonnay, du Pinot Noir et de l’Auxerrois. Les arômes de ce Crémant sont floraux et briochés. Un doux parfum de pain grillé s’échappe de ses bulles. Ses notes sont d’une grande fraîcheur conférée par l’Auxerrois. Le Chardonnay lui apporte finesse et légèreté tandis que le Pinot Noir le complexifie en amenant une certaine richesse. Il est élégant et long en bouche.

Sa bulle remonte avec élégance en formant des courbes tout au long de la flûte. En bouche, la bulle est fine et très agréable tout au long de la dégustation. Cette finesse s’obtient par la patience et sa longue garde sur lattes pendant plus de 12 mois.

Il est l’emblème d’un apéritif festif, élégance et raffinement tout en dynamisme. L’acidité du Crémant blanc brut laisse la bouche bien fraîche pour commencer ensuite le repas.

Cette acidité lui permet également d’accompagner coquillages et crustacés et de sublimer leurs notes iodées.

Il saura également vous étonner en se révélant le partenaire des fromages à croûte fleurie, bries et camemberts. Laissez de côté les vins rouges dont les tanins amplifieront l’amertume du fromage et déséquilibreront les saveurs et laissez vous tenter par cette découverte originale et pétillante.

Vin biologique.

A la robe rose tendre légèrement saumonée, ce Crémant d’Alsace rosé est issu du seul cépage Pinot Noir.

Il a la richesse aromatique du Pinot Noir : un fruit profond et intense. Mis en relief par les bulles, il devient le plus romantique des effervescents.

Comme dans sa version blanc brut, notre Crémant rosé est vinifié sans sulfites ajoutés jusqu’au dégorgement. On obtient alors un Crémant rosé plus nature et plus authentique.

Sa bulle est fine et persistante, rendant la dégustation très élégante. Son nez révèle des arômes typiquement fruités. On y découvre avec plaisir le parfum des premières fraises du printemps et de la framboise plus audacieuse. Sa bouche est souple et rafraîchissante.

Servez le à 6° à l’apéritif où il excelle par sa délicatesse et sa robe lumineuse.

Structuré et élégant, il soutiendra également poissons et fruits de mer pour la suite du repas.

Vin biologique et biodynamique.

A l’œil, sa robe est d’un jaune pâle aux reflets verts qui révèlent sa fraîcheur et sa vivacité. Son bouquet est d’une grande finesse, aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes avec une fine note de pêche. Issu de vieilles vignes âgées de 35 à 70 ans et aux racines profondes, il est complexe et sa minéralité marquée. Avec le temps, il développe les arômes pétrolés des Rieslings de terroir. Frais et vif, ce riesling vieilles vignes s’élargit et s’intensifie en milieu de bouche. Il termine avec une parfaite longueur en bouche, acide et minérale.

Sec et tendu, il s’accorde avec les poissons, particulièrement en sauce crémée et demeure l’associé indétrônable du caviar. Les fromages de chèvre et brebis apprécient l’acidité répondante de Riesling vieilles vignes.

Vin biologique et biodynamique.

Grand terroir granitique et exposé plein sud, le lieux-dit Schlossberg est très vite reconnu comme un terroir exceptionnel. Il sera le premier à bénéficier de la dénomination de Grand Cru en Alsace. La composition granitique du sol favorise fraîcheur et minéralité. Le Riesling y est naturellement devenu le cépage roi. L’adéquation entre le cépage et les caractéristiques du terroir met en valeur le potentiel minéral du Riesling.

Ce vin brille dans le verre avec une robe jaune aux reflets dorés. Au nez, son bouquet est intense et frais. Minéralité et agrumes s’y devinent fièrement. En bouche, il est croquant et franc. S’en suit un milieu de bouche plus gras, tout en équilibre dans une matière ample et gouleyante. Son acidité est structurant et donne une harmonie aux saveurs de ce Riesling. La salinité persiste en bouche et sa longueur fraîche est enivrante.

Le charme du Riesling grand cru Schlossberg accompagnera à merveille les coquilles Saint-Jacques poêlées servies avec des carottes à l’orange ou un rouget grillé agrémenté de fenouil et d’artichaut. Sa salinité répond à l’ensemble des poissons de mers et d’eau douce.

Vin biologique et biodynamique.

Issu du prestigieux coteau Kaefferkopf, les vins de ce grand cru d’Ammerschwihr sont puissants et complexes. Le terroir granitique et l’exposition sud-est du coteau favorise les Riesling de caractère, amples et gouleyants. Le Riesling grand cru Kaefferkopf revêt une robe charnue, jaune aux reflets dorés. On peut voir sa matière couler par larmes le long du verre, signe de maturité et de gras. Ses parfums sont pénétrants et exquis, majoritairement floraux dans sa jeunesse, on y décèle déjà les notes agrumiques qui suivront à la dégustation. En bouche son attaque est souple et grasse et cède rapidement la place à une fraîcheur et une minéralité tout en finesse. L’équilibre de sa matière est agréable en bouche. Ses arômes envahissent le palais et les notes citronnées et d’écorce de pamplemousse y sont d’une élégance savoureuse. Un équilibre exaltant entre matière ronde et gouleyante et acidité minérale et longue en bouche. Avec le temps, ce Riesling grand cru développera des arômes pétrolés tendus et frais, marque des grands Riesling.

La tendresse de son acidité s’accorde très justement avec les poissons de mers et de rivières. Les sauces crémées et épicées sublimeront l’accord. Pourquoi pas une papillote de poisson à la citronnelle et aux agrumes ? Les Alsaciens l’apprécient également avec un plat typique de la région, le Baeckeoffe – plat composé de viandes, de pommes de terre et d’oignons.

Aux amoureux du fromage, essayez le avec chèvres et brebis pour savourer une explosion de saveurs.

Il s’apprécie jeune par son équilibre parfait, mais fera le bonheur des plus patients qui laisseront son caractère s’amplifier durant quelques années et les notes pétrolées se dévoiler.

Vin biologique et biodynamique.

Ce Pinot Noir à la couleur rouge clair et aux reflets brillants développe des parfums de petits fruits rouges où dominent la framboise et la groseille. Son attaque en bouche est franche et très fruitée. Il est vif, sec et équilibré. Ses tanins fondus en font un vin rouge léger et souple.

Léger mais ferme, il peut être servi légèrement rafraîchi par un court passage au réfrigérateur. Il est le vin rouge de l’été par excellence, partenaire idéal des barbecues ! Les terrasses entre amis lui feront également une belle place aux cotés de l’indétrônable planchette de charcuteries.

En hiver, ses tanins fins et son équilibre aromatique raviront à merveille pot-au-feu et viandes au four.

Coté fromage, il se marie à la perfection au caractère du roquefort, du bleu d’Auvergne et de la fourme d’Ambert.

Vin biologique.

Les raisins tout juste vendangés manuellement sont égrappés et macèrent pendant 10 jours avant d’être pressés. Un élevage de 11 mois en barriques de chêne va structurer sa fermentation et développer ses arômes.

Ce pinot noir porte le nom de la Grand mère qui a travaillé toute sa vie au Domaine. Les vignes dont sont issu ce vin ont été apportées par sa famille au 20ème siècle. Elles participent à la diversité de terroirs acquise par la famille du Grand père depuis 7 générations aujourd’hui.

A l’œil, ce Pinot noir est d’un rouge sombre aux reflets écarlates. Sa teinte rubis est apportée par la macération.

Au nez, son bouquet aromatique est indéniablement fruité : des fruits noirs comme la cerise et la mûre.

L’élevage en barriques de chêne lui apporte des parfums de vanille qui étoffent sa richesse aromatique. Grâce à cet élevage en bois, ses tanins sont soyeux. Ce vin rouge est structuré et se démarque par son équilibre et son harmonie. Sa puissance vient de ses arômes plus que de sa texture, à l’instar de la plupart des vins rouges d’autres régions.

Riche et charpenté, il fera vibrer viandes rouges et gibiers. Sa minéralité répondra aux saveurs acidulées des sauces aux airelles ou au poivre.

Servir de 15 à 17°.

Vin biologique et biodynamique.

A l’oeil, sa robe est jaune pâle aux reflets brillants. Ses parfums complexes évoquent le chèvrefeuille, le miel de fleurs et les fruits secs. D’une élégance inégalable, ce cépage allie rondeur et tendresse avec une tension très équilibrée grâce à sa structure acide et raffinée.

La fraîcheur de ce vin en fait le compagnon idéal de nombreux accords culinaires.

Il brillera à vos réceptions en sachant réunir les convives à l’unanimité.

Son équilibre et sa puissance s’accordent tout particulièrement avec les viandes blanches. Ses arômes de sous-bois et son caractère fumé répondent à merveille aux poêlées et risottos aux champignons.

Vin biologique et biodynamique.

Issu du prestigieux coteau Kaefferkopf, les vins de ce grand cru d’Ammerschwihr sont puissants et complexes. Le Pinot Gris grand cru Kaefferkopf brille dans le verre et embaume un bouquet intense de fruits confits, de miel et de marmelade. Il fera preuve d’élégance et de raffinement par son attaque soyeuse suivie d’une fraîcheur tout en équilibre.

La rareté de ce cépage sur les terres du Kaefferkopf en fait une production confidentielle et discrète.

Puissant et raffiné, il se déguste avec un canard aux épices douces ou à l’orange, avec un tajine d’agneau aux abricots secs. Les fromages lui font aussi une belle place notamment comté, beaufort et mimolette vieille.

Il s’apprécie jeune par son équilibre parfait, mais fera le bonheur des plus patients qui laisseront son caractère s’amplifier durant quelques années.

Vin biologique et biodynamique.

Issu du prestigieux coteau Grand Cru Kaefferkopf, les vins de ce grand cru d’Ammerschwihr sont puissants et complexes. Cet assemblage unique de grands crus est composé de trois cépages, Gewurztraminer, Riesling et Pinot gris. L’assemblage est une originalité singulière de ce grand cru alsacien.

Le Kaefferkopf assemblage allie la puissance aromatique et la douce onctuosité du Gewurtraminer, relevées par les notes d’agrumes et l’acidité du Riesling. La longueur tout en élégance est d’autant plus soutenue par la présence du Pinot Gris, beaucoup plus rare sur les terres du Kaefferkopf. Sa complexité tient à l’équilibre parfaitement réalisé tout en tendresse, tension et acidité. Particulièrement apprécié, ce vin suave et délicieux fait la fierté de notre domaine.

La douceur flatteuse tout en relief de ce vin accompagnera à merveille les plats exotiques, la cuisine asiatique et ses accords sucré-salés ainsi que la cuisine épicée indienne. Coté mer, les poissons relevés d’épices et de chorizo ont trouvé leur partenaire.

Il s’apprécie jeune par son équilibre parfait, mais fera le bonheur des plus patients qui laisseront son caractère s’amplifier durant quelques années.

Vin biologique et biodynamique.