Domaine de Cazaban

Domaine de Cazaban

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, au nord de la fameuse cité de Carcassonne, le Domaine de Cazaban s'étend sur plus de 22 Ha. Depuis 2010, le domaine s’engage dans une agriculture Biologique et biodynamique depuis 2013. Les vins sont élaborés à partir de vendanges 100% manuelles pour avoir des vins élégants et de qualité. 
Le terroir est exceptionnel de par la variété de ses sols (argilo-calcaires et schistes), de ses cépages (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, grenache, carignan, mourvèdre pour les vins rouges et rosés, roussanne, marssanne, vermentino, grenache gris pour les vins blancs) et de ses expositions (plaine, coteaux et montagne).       

Avant d'être vigneron, Emmanuel était chef d'entreprise. C'est durant cette vie antérieure qu'il a développé l'humilité et la faculté d'adaptation, deux caractéristiques essentielles quand il s'agit de côtoyer Dame nature pour élaborer de jolis vins.     

Parce que le Domaine de Cazaban c'est aussi une histoire humaine, Emmanuel a rencontré sur son chemin Caty Dhoine, dégustatrice hors-pair, qui apporte sa touche émotionnelle aux assemblages. Ensemble ils déclinent aujourd'hui le nouveau livre du Domaine de Cazaban.