Millésime : 2021

Couleur : Blanc

Appellation : Côtes de provence (aoc/aop)

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Provence

Cette cuvée rare se distingue des blancs de notre région : notre volonté est de retranscrire l’expression la
plus pure de notre terroir. Issue d’une parcelle de vieux Rolle sur marnes calcaires, cette cuvée révèle toutes
les nuances et la richesse minérale de notre terroir.

Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, en plusieurs tris, puis pressés délicatement en grappe
entière afin de n’extraire que les meilleurs jus, les plus fins. La fermentation est conduite en partie en
fûts de chêne français de 500L et en cuves ovoïdes en grès de 225 litres pour intensifier la minéralité
de nos sols calcaires. Les vins sont ensuite élevés pendant 12 mois sur lies totales puis assemblés.
Un vieillissement complémentaire de 8 mois est réalisé en cuve béton avant leur mise en bouteille.

CARACTERISTIQUES SENSORIELLES :
Une robe jaune pâle teintée de légers reflets argentés et brillants. Un nez d’une grande finesse avec de
subtils arômes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche, poire) marqué par une persistance sur des
notes crayeuses et salines. La bouche révèle une texture souple et généreuse qui s’étire sur des notes
minérales avec une touche toastée. La finale révèle une incroyable longueur, bien équilibrée soutenue
par une belle fraîcheur.