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Kura de Bourgogne

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Miso frais moyen de riz 1/2 complet et soja non-pasteurisé.

Retrouvez un miso artisanal et authentique comme au Japon.

Le Miso moyen de riz KŪRA utilise du soja Bio français, de riz 1/2 complet Bio italien ou de Camargue et du sel IGP de Guérande Nature & Progrès. Le soja est cuit et fermenté ce qui écarte certaines intolérances. Le miso apporte des protéines végétales et a des propriétés bienfaisantes. Non-pasteurisé, le miso KŪRA est un produit vivant, qui se conserve longtemps en poursuivant sa maturation et en conservant ses qualités probiotiques.

Utilisation

Au-delà de la soupe éponyme, le miso s’utilise dans la gastronomie européenne pour assaisonner les salades, mariner les poissons et les viandes. Les enzymes présents dans le miso ont un pouvoir transformant sur les aliments.
On pourra par exemple l’utiliser dans une vinaigrette, et accompagnera avec merveille des salades de tomate, des salades vertes ou avec des fromages (mozzarella, chèvre, fêta). Pour cela, mélanger dans un bol une cuillère à café de miso, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un jet de vinaigre balsamique puis finir avec un tour de poivre ou une touche de moutarde selon votre goût. Le miso est salé, il ne faut pas ajouter de sel.

Ingrédients: riz Bio semi-complet d'Italie, du Soja Bio de France (Sud-Ouest), Sel de Guérande (labélisé Nature et Progrès).

Nos misos sont vivants, au goût évolutif. Ils se conservent plusieurs semaines au frais et à l'abri de la lumière, plusieurs mois au réfrigérateur.

 

8 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) DOUX 9° - 18,7cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.187

Condiments et sauces - 4668

4.50 €

Saké Doux 9° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

9% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

4.5 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) DOUX 9° - 37,5cl

Poids (kg) : 0.1
Volume (L) : 0.3

Condiments et sauces - 0.1

7.00 €

Saké Doux 9° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

9% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

7 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) DOUX 9° - 75cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.3

Condiments et sauces - 4668

12.00 €

Saké Doux 9° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

9% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

12 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) BRUT° - 18,7cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.187

Condiments et sauces - 4668

6.00 €

Saké Brut 14° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

14% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

6 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) BRUT 14° - 37,5cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.3

Condiments et sauces - 4668

10.00 €

Saké Brut 14° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

14% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

10 €

TVA incluse si applicable


Saké de cuisine (Vin de riz) BRUT 14° - 75cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.3

Condiments et sauces - 4668

16.00 €

Saké Brut 14° Bio de riz blanc EU Bio

Origine

Le saké est la boisson nationale japonaise, il est aussi très utilisé en cuisine. Le saké est obtenu par une double fermentation naturelle du riz qui lui confère des saveurs douces et subtiles.

En cuisine, le saké apporte du savoureux aux plats mijotés, pour déglacer des grillades ou des plats sautés et préparer des sauces. C’est une source d’Umami dans les plats.

Un produit naturel

Le saké de cuisine KRA utilise du riz rond blanc Bio italien. KRA a adapté le procédé de fermentation aux variétés de riz et aux équipements disponibles en France, en ajoutant le savoir-faire Bourguignon de l’élevage en cuve. Riz Bio d’Italie ou Camargue.

Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le saké ne contient pas de sulfites.

Utilisation

On utilise le saké en cuisine comme un vin blanc, mais sans acidité, le résultat sera plus
doux et savoureux. On pourra déglacer des viandes rôties (poulet, porc), champignons ou légumes, poissons sautés comme au wok. Le saké apportera un jus très gouteux.

Le saké est particulièrement apprécié sur les poissons et crustacés, comme par exemple pour les moules marinières. Evidemment, le saké sera attrayant pour de nombreux plats et préparations asiatiques en mariage avec le miso ou la sauce de soja qu’il complètera merveilleusement.

Enfin, le saké de cuisine sera fantastique, unique et irremplaçable pour déglacer les risotto, ajoutant des touches du riz au riz!

Disponibilité

Le saké KURA est disponible dans une version Brut de fermentation à 14,5° d’alcool et une version Doux à 9°. Le premier apporte plus de puissance gustative, le second donne des saveur plus légères et harmonieuses.

Chacune des versions Brut (Vert foncé) et Doux (Vert Clair) est disponible en bouteilles PET de 18,7cl, 37,5cl et 75cl, et aussi Pro en bag-in-box de 5l et 10l.

 

Vin de riz naturel artisanal obtenu par fermentation de riz, non-filtré et non pasteurisé avant la mise en bouteille. A conserver debout à l’abri de la lumière.

Ingrédients : Eau, riz rond bio, kôji (aspergillus oryzae), levures.

14% alc.vol

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

16 €

TVA incluse si applicable


Elixir extrait de Miso "Hon Tamari" Bio - 20cl

Poids (kg) : 4668
Volume (L) : 0.2

Condiments et sauces - 4668

24.00 €

Extrait de miso, c'est la quintessence des arômes de soja fermenté. Pour finir les plats et les sashimis. C'est un produit de luxe!

Origine

Le "Tamari Véritable " ou Hon Tamari est l'empereur des condiments japonais: il est unique et rare. Les arômes sont affirmés mais subtils et bien séparés. Le Hon Tamari est liquide, de couleur claire bronze/doré. Plus épais que la sauce de soja classique, il se prête à la décoration ou la finition des plats.

Très utilisé par la haute cuisine japonaise, c’est le secret des chefs de la gastronomie kaiseki. Comme tous les produits utilisant nos kôji, procédés de maltage du riz traditionnel japonais, le Tamari de miso est une source d’Umami.

Un produit naturel

Chez KRA on collecte le Tamari Véritable lors de la production de notre miso jeune
de riz demi-complet, environ 1 l pour 100kg de miso à la fin de la fermentation d’au
minimum 10 mois.

Il s'apparente à une sauce de soja, mais diffère des Shoyou (soja, blé) et du Tamari classique (Soja sans gluten) de par ce procédé d’obtention exceptionnel. Au Japon, on trouve le Hon Tamari exclusivement dans les fabriques artisanales de miso, et le plus souvent à la fabrique uniquement. Les procédés industriels ne permettent pas sa récolte, et les fabriques de shoyou et tamari classiques n'ont pas de miso pour en récolter!

Les ingrédients sont du soja Bio français sans OGM, du riz rond bio-italien sans OGM et du sel IGP de Guérande labellisé Nature & Progrès. Sans sucre, ni conservateur, ni aucun additif le Tamari Véritable ne contient naturellement pas de gluten.

Utilisation

Bien sûr idéal pour les sushis, les poissons marinés (tataki, ceviche), et aussi les tartares de viandes ou de légumes. On le réserve pour finir les plats, décorer juste quelques gouttes sur des salades, des coquillages (Saint-Jacques poêlées) ou du foie gras poêlé. Il est bien sûr relativement salé, et permet ainsi d'ajuster l’assaisonnement final des plats.

Bouteille en coffret 20cl

24 €

TVA incluse si applicable


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