Poids (kg) : 1

Code article : E1000

L'Enchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc et constitue l'une des conserves par salaison les plus anciennes. L'enchaud ou « Anchaud » est un rôti de porc, cuisiné à l'ail et confit, nécessairement dans de la graisse d'oie ou de canard. Doté d'une fine gelée très parfumée, il se déguste froid. Ce produit existe en boîte de 300g, 450g et 1 kilo. Un régal pour les papilles !

L'Enchaud est un plat typique du Périgord, obtenu par salaison dont la recette héritée de nos aïlleuls se transmet de génération en génération.

En boîte ou bocal, ce confit de porc de tradition familiale se fait généralement, en Périgord, à la maison. Nous avons repris ces recettes d'antan et utilisons de la palette de porc que nous faisons confire avec de l'ail et dans la graisse de canard à cuisson lente.

Ces confits se préparaient, autrefois, quelques jours après l’abattage du porc afin de bien le confire et de le mettre en bocal pour l’hiver. Notre recette nous vient de notre maman.

Grâce à son savoir-faire, il est à la fois tendre et savoureux, simplement cuisiné dans la graisse de canard avec un peu de sel et de poivre, sans colorant ni conservateur ni sel nitrité

Les porcs choisis pour cette fabrication sont toujours sélectionnés pour leur alimentation stricte et la qualité de leur viande.

Palette de porc 98%, ail, sel, graisse de canard, poivre

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie (en kj)	572 kj
Energie (en kcal)	137 kcal
Matières grasses	7.2 g
dont Acides gras saturés	2.5 g
Glucides (en grammes)	0 g
dont Sucres (en grammes)	0 g
Protéines (en grammes)	18 g
Sel (en grammes)	1.5 g