Nemrod : Recettes du mois de mars

Publié le 12/03/2020 par Vianney Baule

Un apéritif gourmand ! 

 

Tartines de chèvre, jambon fumé de sanglier et miel 

 

Ingrédients pour 6 gourmands : 

3 bûches de chèvre  12 tranches de pain  miel  Cerneau de noix concassées  Huile de Noix  6 tranches de jambon fumé de sanglier

 

Hop au boulot maintenant !

 

Etape 1 : Couper des tranches de pain en fonction de votre faim

Etape 2 : Déposer les tranches de jambon et les lamelles de chèvre sur le pain

Etape 3 : Parsemer de noix et verser ensuite un filet d’huile 

Etape 4 : Enfourner pendant 10 min à 180°C (thermostat 6) et verser un filet de miel sur les tartines environ 30 secondes avant de les sortir. 

Notre astuce : Vous pouvez également déposer quelques feuilles de mâche dessus. 

 

Simplicité sauvage : 

 

Carbonara de sanglier 

 

Qui a dit que le gibier n’avait pas sa place dans nos plats HYPER simples ?! Nous allons vous prouver que la cuisine du gibier sauvage est à la portée de tous avec la recette préférée des étudiants : les pâtes carbonaraaaaa !

 

Pour préparer cette merveilleuse recette, vous aurez besoin de : 

500g de spaghetti  250g de lardons de sanglier  6 oeufs  Parmesan  Poivre  Sel

 

Maintenant que vous avez tout rassemblé, place à la cuisine ! 

 

Etape 1 : Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole et y ajouter les pâtes lorsque que l’eau boue. Attention à bien respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet. (Vous venez de passer l’étape la plus compliquée de la recette !)

Etape 2 : Pendant que les pâtes cuisent, casser les oeufs dans un récipient et ajouter le parmesan. Battre le tout, saler et poivrer. 

Etape 3 : Faire cuire les lardons. Une bonne odeur va embaumer toute votre cuisine, hummmm !

Etape 4 : Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter mais laisser un tout petit peu d’eau pour la sauce. 

Etape 5 : Ajouter les lardons avec leur jus de cuisson, porter à feux très doux et y ajouter la préparation en remuant sans arrêt. 

Etape 6 : Eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche 

Etape 7 : Servir chaud avec un peu de parmesan en copeaux ou râpé dessus. 

Etape 8 : TOUT DÉVORER !!!

 

Les petits plats dans les grands 

 

Filet de chevreuil en croûte à l’orange

 

Aujourd’hui on va mettre des paillettes dans les yeux de vos convives avec une recette élaborée à base de gibier ! En plus, vous ne passerez qu’environ 20 à 30 minutes en cuisine :) 

 

Les ingrédients pour 4 amateurs de bons petits plats : 

2 oranges  1 bâton de cannelle ½ bouquet de thym  2 cuillères à soupe d’huile d’olive  1 filet de chevreuil de 700g sel  poivre  2 tranches de pain de mie  50g de noix de pécan  ½ cuillère à café de cannelle  100g de beurre mou 

 

Attention : 3, 2, 1, c’est parti !!! 

 

Etape 1 : Râper fi-ne-ment le zeste des oranges puis couper les fruits en rondelles et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. 

Etape 2 : Casser le bâton de cannelle en morceaux et les répartir sur les oranges avec la moitié des brins de thym. 

Etape 3 : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Assaisonner la viande de sel et de poivre puis la saisir environ 3 minutes de toutes parts. 

Etape 4 : Déposer la viande sur les oranges. 

Etape 5 : Préchauffer le four à 180°C. 

Etape 6 : Faire sécher le pain pendant environ 5 minutes puis le détailler en petits dés. 

Etape 7 : Mélanger le thym effeuillé et les noix de pécan hachées. Saler, poivrer et incorporer le beurre mou.

Etape 8 : Répartir la préparation sur le filet et tasser légèrement. Le glisser dans la moitié supérieure du four et cuire 10 minutes. 

Etape 9 On y est presque ! Le retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes couvert avant de le trancher. 

Une purée maison accompagnera très bien votre chevreuil en croûte !

 

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