Poids (kg) : 0.250

Premier miel de la saison, c’est un polyfloral très doux. Avec un goût légèrement acidulé et un parfum aux notes fruitées plus ou moins marquées selon les années.

C’est un miel qui est réputé sensible en termes de conservation car souvent haut en taux d’humidité (>19%), mais nous ne l’extrayons que lorsque son taux arrive à 15% ; ce qui nous assure une excellente conservation une fois mis en pot.

Il est riche en glucose, donc peu sucrant, d’où sa cristallisation rapide mais fine. On malaxe une partie de la récolte pour obtenir une texture plus souple et onctueuse, c’est le « miel de printemps crémeux ».

 

Période de production : avril / mai

Période de récolte : début mai

Lieux de production : Rodalbe et secteur environnant (15km alentours) dont PNR et Zone Natura 2000 – Moselle, Lorraine

Couleur : jaune très clair à blanc

Fleurs butinées majoritairement : fruitiers (mirabelliers, pruniers, pommiers, cerisiers, …) aubépines, pissenlits, trèfles, colza…