Poids (kg) : 0.4

Agriculture Biologique : Oui

Volume (L) : 0.1

Absinthe d'exception distillée à partir de Marc du Jura (chardonnay - savagnin). Fruitée, cette absinthe unique et hors-norme, de par sa base, présent des dominantes de raisin avec nuances de vanille, mariées avec la personnalité de notre plante d'absinthetrès parfuméee, la rondeur de l'anis vert et la coriandre, le tout d'une grande qualité biologique. Cette absinthe est le fruit de notre collaboration avec le domaine de Cavarodes, dans un souci de respect du terroir, et pour la production d'une vraie absinthe de caractère, issue du Massif Jurassien.

 

Notre absinthe La Rebelle Déchênée est vieillie en fût de chêne ayant contenu du vin jaune et soutirée avec une méthode évoquant la solera espagnole. Le vieillissement en fût de vin jaune accentue sa typicité 100% jurassienne! Elle titre à 50° ce qui lui permet, contrairement aux autres absinthes, d'être bue sèche comme un alcool vieilli (type cognac, armagnac, whisky). Elle peut eventuellement également se boire diluée à l'eau comme une absinthe classique. Bouteille de 10cl en coffret.

 

Médaille d'Or au Concours International des Spiritueux Biologiques,Amphores, 2023.

 

Le rituel de l’absinthe: L’absinthe est un apéritif anisé par distillation qui se consomme traditionnellement dilué à l’eau. Après avoir mis une dose d’absinthe au fond du verre on verse délicatement 3 à 5 volumes d’eau fraîche dessus. On peut également sucrer son absinthe, on utilise alors une cuillère à absinthe sur laquelle on dépose un morceau de sucre (1/2 ou 1/4 de sucre suffit) puis on verse au goutte à goutte l’eau sur le sucre pour qu’il fonde avant de tomber dans l’absinthe car le sucre n’est pas soluble dans l’alcool.

 

La Distillerie: Installé dans un local au fond de notre grange, notre atelier de distillation renoue avec la tradition du paysan-distillateur. Nos alambics en cuivre nous permettent de créer des alcools authentiques issus du savoirfaire populaire des montagnes jurassiennes. Dimensionnées à la taille de notre ferme, nos installations nous permettent de distiller des matières premières nobles afin de vous proposer des produits de qualité supérieure.

Les absinthes: Situé à 1 100 mètres d’altitude dans la zone historique de l’absinthe sur la frontière suisse, au-dessus de Pontarlier, notre distillerie artisanale vous propose une gamme d’absinthes issue de recettes anciennes. La grande absinthe, l’hysope, la mélisse, la petite absinthe, et bien d’autres plantes encore rentrant dans la composition de nos absinthes, sont cultivées avec le plus grand soin sur notre ferme et séchées en bouquet dans notre grange. Ce sont les récoltes de ces plantes qui déterminent les volumes de production de chaque année. Nous vous invitons donc à découvrir notre gamme d’absinthes permettant à chacun de retrouver le goût authentique qui lui convient.