Type : Café moulu

Mouture : 200g moulu

Café arabica bio & équitable de haute altitude

 

Terroir :

Ce café bio moulu, un arabica bio et équitable, est cultivé en haute altitude entre 1600 et 1800 mètres dans la ville de Santiago Chimaltenango dans le département de Huehuetenango au Guatemala.

 

Culture :

Nos cafés bio et équitables sont cultivés en haute altitude (>1300 m) où le climat et les températures favorisent une croissance lente du fruit et le développement d’arômes plus complexes.

La douceur du climat est renforcée par la pratique de l’agroforesterie qui permet aux arbustes de pousser sous un couvert végétal protecteur des agressions du soleil et en symbiose avec son éco-système naturel local.

 

Torréfaction :

Notre café bio & équitable Santiago est torréfié de manière artisanale pendant environ 14 minutes, une torréfaction artisanale intermédiaire dite « robe de moine ».

L’intérêt ? Pousser le corps tout en conservant les arômes naturellement présents. Plus la torréfaction est forte, plus le corps est poussé au détriment des arômes (un traitement souvent réservé aux café à faible teneur aromatique).

 

Caractéristiques :

Notre café de spécialité bio & équitable Santiago est naturellement équilibré, il se distingue par ses notes d’agrumes agréable en bouche.

 

Notre approche terrain :

Notre café commerce équitable Santiago est cultivé par une communauté de 338 petits producteurs organisés en coopérative. Cette coopérative travaille selon les principes du commerce équitable (label SPP, Symbole des Producteurs Paysans).

L’objectif ? Assurer la juste rémunération des producteurs de café et se protéger des fluctuations de la bourse.