Millésime : 2015

Couleur : Rouge

Appellation : Coteaux du languedoc

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Languedoc-roussillon

Calypso est un vin mono-parcellaire, provenant d'une parcelle plantée essentiellement en Syrah sur un sol composé de galets roulés. Le rendement moyen est de 20 hl/hect. Vendanges en sur-maturité. Vinification traditionnelle avec macération pré-fermentaire à froid, longue macération et pigeages manuels quotidiens. Extraction maîtrisée par dégustation. Élevage en barriquesde plusieurs vins Radoux Blend pendant 24 mois, assemblage puis élevage en cuve inox jusqu'à ce que le vin soit prêt à boire. Dégustation : Robe vermeil brillante aux longues jambes. Au nez, se mêlent les arômes de garrigue et de terre sauvage, enrobés par la sucrosité vanillée des Radoux blend. L’attaque est franche et tendre, soutenue par une belle acidité. Le milieu de bouche est très harmonieux avec des tannins très fins. Il se déploie sur des arômes d’épices. La finale est très longue et d’une grande finesse avec des accents de réglisse.  Accord mets et vin : Parfait avec un filet sauce au noir, une côte de bœuf ou du gibier. Servir à 19°.