Millésime : 2014

Couleur : Rouge

Appellation : Cahors (aoc/aop)

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Sud-ouest

12 mois en barrique de chêne Français Dégustation : Présentant une robe grenat aux reflets carminés, il offre au premier nez des senteurs végétales de roncier, animales de fourrure, fruités de mûres et cassis. Au total une belle complexité. L’agitation développe de surcroît des notes de cuir et de cacao. Après une attaque franche, la bouche manifeste elle aussi une belle franchise, baignant le palais de ses petits tanins tout à fait assimilés, qui ne manifeste aucune agressivité. Elle s’emplit alors de saveurs chocolatées cependant qu’un envol kirsché de cerise griotte ajoute une touche de gourmandise. La baie de sureau, la prunelle et la mûre achèvent l’ensemble, assistée de quelques effluves floraux de violette. L’épice du poivre et du piment d’Espelette viennent conforter la finale et en assurent l’accomplissement. On carafera ce vin avant de le servir à 17°, avec une terrine de canard aux olives, une Joue de Bœuf caramélisée, un Boudin aux Châtaignes. En saison, il accompagnera des Filets Mignon de sanglier sauce poivrade.