Millésime : 2023

Couleur : Blanc

Appellation : Vin de pays d'oc

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Languedoc-roussillon

Le terroir Sur la commune d'Azille, notre parcelle de Chardonnay est située sur un penchant de serre. Terroir argilo-calcaire et limon provenant de l'érosion de la roche-mère en sont ses caractéristiques. Notre chardonnay est conduit en taille Guyot à six yeux et un courson avec un très bon relevage pour optimiser la surface foliaire. Vinification et élevage Notre Chardonnay est vendangé de nuit pour éviter au maximum l'oxydation du jus. La vinification se poursuit à l'abri de l'oxygène et à basse température (entre 14 et 16°C). 40% de la cuvée est élevé en fût neuf, chauffe légère à moyenne, dès le début de la fermentation. L'élevage se poursuit avec bâtonnages fréquents ; l'assemblage se fait au mois de mars.